Risotto aux gambas et Duprais blanc sec


Parfait accompagnement des crustacés : servez Duprais Bordeaux blanc sec avec ce risotto de gambas.

Pour 4 personnes : 

260 g de riz spécial risotto

24 gambas cuites

40 cl de vin blanc

1 L de bouillon de légumes ou poisson

1 échalote

20 cl de crème fraîche

du parmesan (50 g)

Ciboulette et romarin

Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le riz, le romarin, faites cuire à sec tout en remuant pendant 5 minutes environ, puis ajoutez le vin blanc, puis le bouillon.

A la fin de la cuisson du riz, ajoutez crème fraîche, parmesan, assaisonnez. Ajoutez la ciboulette.

Poêlez les gambas dans du beurre et déposez les sur le risotto. décorez avec une branche de romarin.


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